INFORMATION

ในญี่ปุ่นมีอาหารประเภทหม้อไฟหลายประเภท แต่ไม่เพียงมีอาหารประเภทหม้อไฟในบางพื้นที่เท่านั้น แต่ยังมีอาหารหม้อไฟสูตรที่คนมักจะทำกินกันที่บ้าน สูตรของวันนี้คือ ชาบู-ชาบู ซึ่งเป็นหนึ่งในนั้น
คำว่า “ชาบูชาบู” เป็นคำเลียนเสียงธรรมชาติ ซึ่งมาจากเสียง “หวดหวด” ที่เปล่งออกมาเมื่อส่วนผสมถูกคนในหม้อหุงต้ม วัตถุดิบปรุงทีละชิ้นโดยร้านอาหารที่โต๊ะ ชาบูชาบูถือว่าเผ็ดและหวานน้อยกว่าสุกี้ยากี้ มันเหมือนกับฟองดูที่ไม่มีชีส จานที่มีชื่อลึกลับนี้เป็นสไตล์ยอดนิยมของนาเบะโมโนะหรือหม้อไฟญี่ปุ่น ที่มีเนื้อนุ่มหั่นเป็นชิ้นบางๆรวมผักสดที่ปรุงด้วยกันในหม้อขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมซอส

ซอสพอนสึ

ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือซอส “พอนสึ” ซึ่งเป็นซอสถั่วเหลืองรสอร่อยที่มีกลิ่นหอมของส้ม ซอสพอนสึมีรสอมเปรี้ยวคล้ายกับน้ำส้มสายชูซึ่งมีส่วนผสมของมะนาวด้วย ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างกลิ่นรสเค็ม หวาน เผ็ด และเปรี้ยวทำให้ซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทุกประเภท นอกจากนี้รสเผ็ดเล็กน้อยของซอสนี้ยังให้ความสดชื่นและมีชีวิตชีวาอีกด้วย เนื้อย่างราดซอสพอนสึนั้นอร่อยมากและคุณสามารถสัมผัสกับการระเบิดของรสชาติได้ ซอสนี้ให้ความสดชื่นแล้วเหมาะกับการทานคู่กับไก่ย่างหรือปลานึ่ง

ซอสโกมะทาเระ

ซอสที่คุณสามารถลิ้มรสชาบูชาบูก็คือซอส โกมะทาเระ ซึ่งเป็นซอสงาชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของคิงโอมะ (งาสีทอง) ซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม น้ำส้มสายชูข้าวกล้อง คอนบุดาชิ และเห็ดชิทาเกะ (เห็ดหอม)